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オリジナル肉団子
70年以来の伝統製法を守っている肉団子です。新鮮な豚もも肉と三世代が守り続けた技術と製方で作り、余計なお肉と澱粉は一切使いません。弾力があって張りがいい、肉汁ジューシーな肉団子は、新竹でもとも伝統的な定番グルメです。
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キノコ肉団子
埔里地理環境に優れ、適切な気温で水質も良く、生産しているキノコは世界的に有名です。海瑞の精選した埔里キノコは、食感が良くて香りも強く、そこに手作り肉のペーストを混ぜ合わせ、これで歯応えが良く甘いキノコ肉団子が誕生しました。噛む瞬間甘い肉汁が口に溶けてたまりません。
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トリュフ豚肉摃丸
「料理界のダイヤモンド」と呼ばれるトリュフは、キャビア、フォアグラとともに「世界三大珍味」の一つに並ぶ高級食材です。それ自体の香り以外に人体に有益なさまざまな有効成分が含まれています。海瑞摃丸は新鮮な豚もも肉に貴重な黒トリュフを組み合わせました。親方のきめ細かな調整と温度管理の下、複雑な製造工程を経て作られます。肉の香りとトリュフ独特の香りが一つに融合し、豊かな風味が生まれ、他にはない食欲をそそられるトリュフ摃丸が出来上がりました。
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トウモロコシ豚肉摃丸
甘くて栄養価の高いトウモロコシは一粒一粒が新鮮で弾力性に溢れています。豚肉の旨味とあっさりした甘みのトウモロコシが補い合い、より豊かな食感へとレベルアップしました。新鮮な甘みたっぷりの味わいで、もっと食べたいという気持ちになります。
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タロイモ豚肉摃丸
厳選された台湾産タロイモはしっとり柔らかな食感で濃厚な香りがあります。海瑞は新鮮な豚もも肉をペーストにし、そこへ新鮮なタロイモを加えて、タロイモの美味しさを肉の香りにとけこませることで、忘れられないほど味わい深いものにしました。
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皮むき唐辛子入り豚肉摃丸
海瑞が厳選した香り高く甘味があり少し辛い皮むき唐辛子を旨味たっぷりの100%豚肉とブレンドした摃丸で、しょっぱくてまろやかな味わいがします。
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和牛摃丸
海瑞の和牛摃丸は製造工程で100％オーストラリア産「新鮮和牛肉」を使用しています。新鮮な和牛肉自身が持つ脂身と香りにより、出来上がった和牛摃丸には他にはない独特の香りがあります。熟練の親方は自身の経験に基づき、ロットごとに和牛の肉質と脂身の分布状態を観察し、製造工程の各ポイントを調整する必要があり、いい加減にすることは許されません。和牛摃丸も複雑な製造工程を経ることで、弾力性がありジューシーで美味しいものになるのです。
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馬告肉団子
中央山脈南投の北側で生活しているタイヤル族、彼等には先祖より伝わる野生のスパイスがあり、 このユニークな香りを持つスパイスを彼らは「馬告」と呼んでいる。一般的には山コショウと呼ばれるものだ。 海瑞の肉の甘みと馬告の香りの黄金比で作られた肉団子は、あなたに全く新しい味と感動を提供する。
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燕餃豚肉摃丸
豚の赤身肉を叩いてペーストにし、さらに複雑な工程を経て紙のように薄い燕皮にします。薄くて弾力性があり滑らかな燕皮で特選豚肉、セロリ、シログワイ、エシャロットなどの食材を用いた餡を包みました。「肉で肉を包む」という素晴らしい組み合わせを作ったのです。食べると香りと食感が豊かで、絶対に味わっていただきたい美味しさです。
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エビ肉団子
新鮮なエビを刻んで、職人が長年の経験で調理したエビの甘みを味わえる肉団子です。茹でたエビ肉団子はきれいなピンク色をして、海鮮系が好きなお客様にはかならず食べて頂きたい一品です。
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挽き肉入りつみれ
普通の挽き肉入りつみれと違い、厳選されたサメ肉とキノコ、セロリとシログワイなど独特な食材を入れた肉団子です。爽やかな食感と豊富なあんが入ってるつみれは大満足です。
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サバヒー(ミルクフィッシュ)団子
口ざわりがシャキシャキする新鮮虱目魚(サバヒー)から作られた魚丸は味が良く、伝統グルメに更なる格別な風味を加える。
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クコとトウキ(ウド)入り肉団子
クコとウドは栄養がとても豊富で、健康を重視する方によく料理に使われる漢方薬です。海瑞が新しく創造したクコとトウキ入り肉団子は、高級な薬材を肉団子に入れ、ウドの香りとクコの甘さをそのまま残し、健康の概念を肉団子に融合しました。
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イカのつみれ団子
フライイカ団子は庶民的にいつも人気があります。 ひと粒ひと粒に包んだ新鮮なイカをたっぷり使用し、鍋もしくは揚げても適しています。
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エリンギとイカ入り肉団子
エリンギは食感が良くてアワビに似て、少し杏仁の味もします。料理の中によく使われています。角切りした後に高級なイカすり身と特製調味料で作り上げました。エリンギの厚みとイカの弾力を合わせて、食感が面白い一品です。
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あん入り肉団子
海瑞は伝統的な肉100%の摃丸をグレードアップしました。餡にネギ、シログワイなどの特に香りや美味しさを高める食材を加えることで、歯ごたえやジューシーな摃丸本来の食感をより豊かなものにし、一口一口が忘れられない味わい深いものになりました。
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椒麻肉団子
サンショウと唐辛子を組み合わせた伝統的な四川の味が登場。 海瑞があなたに特別に送る椒麻肉団子。海瑞オリジナルのスパイシーな四川の味と海瑞肉団子の歯ごたえや 豊富な肉汁の融合、一度試せばあなたはきっとこのスパイシーで食べ応えのある椒麻肉団子を気に入るはず。
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福菜肉団子
酸菜は台湾で別名「福菜」と言い、縁起がいいという意味があります。台湾の民族の一つである客家民族の料理の中でかなり代表的です。海瑞は新鮮な豚もも肉と酸菜を混ぜ、そして特製な調味料を入れた酸菜の香りを感じる特別な肉団子です。
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シイタケ鶏肉摃丸
国産の新鮮な空冷鶏肉で製造した柔らかな食感の鶏肉団子と香り高いシイタケの完璧な組み合わせです。一口食べると甘い味わいが鼻をつく、忘れられない味です。
